Zutaten:
- 200g Räucherlachs
- 1 Becher Saure Sahne
- 2-3 Eßlöffel Frischkäse
- Sahne (oder Rama Cremefine zum Kochen
- 2 Packung Blattspinat
- ca. 12 Cannelloni (ohne Kochen)
- ca. 2 Eßlöffel Tomatenmark
- geriebenen Parmesankäse
- etwas Olivenöl
- nach Belieben: Knoblauch
Zubereitung:
Spinat auftauen, Knoblauch klein schneiden und den Spinat damit, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs ganz klein schneiden. Zusammen mit der Sauren Sahne, dem Frischkäse und der ca. der Hälfte der Sahne in eine Schüssel geben und sehr gut vermischen. Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und in eine große flache Auflaufform etwas Olivenöl geben. Darauf den Spinat verteilen.
Die Cannelloni müssen zwar nicht vorgekocht werden, werden aber schneller gar, wenn man sie etwas einweicht. Dazu Wasser aufkochen und in eine Schüssel geben. Ein paar Cannelloni rein geben, kurz warten, dann herausholen, mit der Lachsmasse füllen und auf den Spinat legen. Wenn die Masse aufgebraucht ist, den Rest der Sahne über die Cannelloni geben und darauf den Käse verteilen. Im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, zwischendurch mit einem Zahnstocher überprüfen, ob die Cannelloni durch sind.
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